Для определения рода слова “органика” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “органика” . Тогда в зависимости от окончания в слове “органика” можно определить род.
Слово “органика” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “органика” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “органика” находится по ссылке