Для определения рода слова “переполох” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “переполох” . Тогда в зависимости от окончания в слове “переполох” можно определить род.
Слово “переполох” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “переполох” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “переполох” находится по ссылке