Для определения рода слова “пиццерия” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пиццерия” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пиццерия” можно определить род.
Слово “пиццерия” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пиццерия” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пиццерия” находится по ссылке