Для определения рода слова “плеск” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плеск” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плеск” можно определить род.
Слово “плеск” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “плеск” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плеск” находится по ссылке