Для определения рода слова “подлещик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “подлещик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “подлещик” можно определить род.
Слово “подлещик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “подлещик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “подлещик” находится по ссылке