Для определения рода слова “практикантка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “практикантка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “практикантка” можно определить род.
Слово “практикантка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “практикантка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “практикантка” находится по ссылке