Для определения рода слова “приёмщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “приёмщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “приёмщик” можно определить род.
Слово “приёмщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “приёмщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “приёмщик” находится по ссылке