Для определения рода слова “процент” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “процент” . Тогда в зависимости от окончания в слове “процент” можно определить род.
Слово “процент” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “процент” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “процент” находится по ссылке