Для определения рода слова “пьеса” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пьеса” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пьеса” можно определить род.
Слово “пьеса” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пьеса” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пьеса” находится по ссылке