Для определения рода слова “рок-н-ролл” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “рок-н-ролл” . Тогда в зависимости от окончания в слове “рок-н-ролл” можно определить род.
Слово “рок-н-ролл” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “рок-н-ролл” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “рок-н-ролл” находится по ссылке