Для определения рода слова “росток” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “росток” . Тогда в зависимости от окончания в слове “росток” можно определить род.
Слово “росток” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “росток” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “росток” находится по ссылке