Для определения рода слова “саркофаг” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “саркофаг” . Тогда в зависимости от окончания в слове “саркофаг” можно определить род.
Слово “саркофаг” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “саркофаг” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “саркофаг” находится по ссылке