Для определения рода слова “святоша” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “святоша” . Тогда в зависимости от окончания в слове “святоша” можно определить род.
Слово “святоша” употребляется в общем роде (Потому как в начальной форме слова “святоша” окончание [а] или [я]).Полный морфологический разбор Cуществительного “святоша” находится по ссылке