Для определения рода слова “седок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “седок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “седок” можно определить род.
Слово “седок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “седок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “седок” находится по ссылке