Для определения рода слова “сказ” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сказ” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сказ” можно определить род.
Слово “сказ” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сказ” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сказ” находится по ссылке