Для определения рода слова “суровость” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “суровость” . Тогда в зависимости от окончания в слове “суровость” можно определить род.
Слово “суровость” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “суровость” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “суровость” находится по ссылке