Для определения рода слова “суровье” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “суровье” . Тогда в зависимости от окончания в слове “суровье” можно определить род.
Слово “суровье” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “суровье” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “суровье” находится по ссылке