Для определения рода слова “таратора” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “таратора” . Тогда в зависимости от окончания в слове “таратора” можно определить род.
Слово “таратора” употребляется в общем роде (Потому как в начальной форме слова “таратора” окончание [а] или [я]).Полный морфологический разбор Cуществительного “таратора” находится по ссылке