Для определения рода слова “телефонистка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “телефонистка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “телефонистка” можно определить род.
Слово “телефонистка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “телефонистка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “телефонистка” находится по ссылке