Для определения рода слова “унция” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “унция” . Тогда в зависимости от окончания в слове “унция” можно определить род.
Слово “унция” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “унция” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “унция” находится по ссылке