Для определения рода слова “ферязь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ферязь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ферязь” можно определить род.
Слово “ферязь” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “ферязь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ферязь” находится по ссылке