Для определения рода слова “хавбек” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хавбек” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хавбек” можно определить род.
Слово “хавбек” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “хавбек” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “хавбек” находится по ссылке