Для определения рода слова “хлебостой” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хлебостой” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хлебостой” можно определить род.
Слово “хлебостой” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “хлебостой” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “хлебостой” находится по ссылке