Для определения рода слова “цирюльня” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “цирюльня” . Тогда в зависимости от окончания в слове “цирюльня” можно определить род.
Слово “цирюльня” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “цирюльня” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “цирюльня” находится по ссылке