Для определения рода слова “штапель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “штапель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “штапель” можно определить род.
Слово “штапель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “штапель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “штапель” находится по ссылке