Для определения рода слова “ятаган” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ятаган” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ятаган” можно определить род.
Слово “ятаган” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ятаган” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ятаган” находится по ссылке