Для определения рода слова “выживаемость” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “выживаемость” . Тогда в зависимости от окончания в слове “выживаемость” можно определить род.
Слово “выживаемость” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “выживаемость” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “выживаемость” находится по ссылке