Для определения рода слова “главбух” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “главбух” . Тогда в зависимости от окончания в слове “главбух” можно определить род.
Слово “главбух” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “главбух” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “главбух” находится по ссылке