Для определения рода слова “зебу” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “зебу” . Тогда в зависимости от окончания в слове “зебу” можно определить род.
Слово “зебу” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “зебу” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “зебу” находится по ссылке