Для определения рода слова “индюшка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “индюшка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “индюшка” можно определить род.
Слово “индюшка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “индюшка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “индюшка” находится по ссылке