Для определения рода слова “кабардинец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кабардинец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кабардинец” можно определить род.
Слово “кабардинец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кабардинец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кабардинец” находится по ссылке