Для определения рода слова “коктейль” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “коктейль” . Тогда в зависимости от окончания в слове “коктейль” можно определить род.
Слово “коктейль” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “коктейль” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “коктейль” находится по ссылке