Для определения рода слова “колобок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “колобок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “колобок” можно определить род.
Слово “колобок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “колобок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “колобок” находится по ссылке