Для определения рода слова “коми-пермяки” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “коми-пермяки” . Тогда в зависимости от окончания в слове “коми-пермяки” можно определить род.
Слово “коми-пермяки” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “коми-пермяки” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “коми-пермяки” находится по ссылке