Для определения рода слова “костёл” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “костёл” . Тогда в зависимости от окончания в слове “костёл” можно определить род.
Слово “костёл” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “костёл” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “костёл” находится по ссылке