Для определения рода слова “письмоносец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “письмоносец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “письмоносец” можно определить род.
Слово “письмоносец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “письмоносец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “письмоносец” находится по ссылке