Для определения рода слова “покойник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “покойник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “покойник” можно определить род.
Слово “покойник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “покойник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “покойник” находится по ссылке