Для определения рода слова “поручительство” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “поручительство” . Тогда в зависимости от окончания в слове “поручительство” можно определить род.
Слово “поручительство” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “поручительство” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “поручительство” находится по ссылке