Для определения рода слова “почтмейстер” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “почтмейстер” . Тогда в зависимости от окончания в слове “почтмейстер” можно определить род.
Слово “почтмейстер” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “почтмейстер” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “почтмейстер” находится по ссылке