Для определения рода слова “сосисочная” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сосисочная” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сосисочная” можно определить род.
Слово “сосисочная” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сосисочная” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сосисочная” находится по ссылке