Для определения рода слова “сырт” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сырт” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сырт” можно определить род.
Слово “сырт” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сырт” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сырт” находится по ссылке