Для определения рода слова “доплата” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “доплата” . Тогда в зависимости от окончания в слове “доплата” можно определить род.
Слово “доплата” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “доплата” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “доплата” находится по ссылке