Для определения рода слова “жавель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “жавель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “жавель” можно определить род.
Слово “жавель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “жавель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “жавель” находится по ссылке