Для определения рода слова “польша” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “польша” . Тогда в зависимости от окончания в слове “польша” можно определить род.
Слово “польша” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “польша” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “польша” находится по ссылке