Для определения рода слова “простачок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “простачок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “простачок” можно определить род.
Слово “простачок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “простачок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “простачок” находится по ссылке