Для определения рода слова “самец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “самец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “самец” можно определить род.
Слово “самец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “самец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “самец” находится по ссылке